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都說美國只有熱狗、漢堡、三明治而「沒有美食」。這讓旅居美國加州多年、且學的都是餐飲的Ray顏宏叡與Ginger林珮瑜覺得「誤會很大」。故為證明「美國確有美食」，於是他找了她，倆人攜手合作先開了〈Burger Ray〉美式個性漢堡店並成功發展連鎖後，租下台北大安區師大附中旁精品商旅〈Chez Nous Hotel司旅〉的一樓投資開設〈the GRILL 伙食 by BR〉餐廳，新餐廳並自本周起正式開賣，菜單上主打的是Ray 與Ginger渴望與台灣食客分享的「美食」，且是以當代美國料理（Modern American Cuisine） 手法詮釋演繹的美式佳餚，向市場證明：今天的美國，確有美食！



在全球化浪潮下，今天美國餐飲已隨著交通運輸工具的發達與資訊快速流通愈益蓬勃與精進。國際美食觀察家們在全世界「東張西望」、「吃吃喝喝」後發現，新美國菜、尤其是當代美式料理（Modern American Cuisine）的勢力已和北歐料理、印度料理，以及日本料理一樣，以有別傳統的「表情」，受到新世代餐飲消費族群的喜愛。在美國，舉凡西岸的舊金山、拉斯維加斯，或東岸的紐約、波士頓，不少當紅的餐廳不是法菜餐廳，也不是義大利餐廳，而是提供當代美式料理菜餚的餐廳。食家饕客與吃貨們一波接一波地湧入這些餐廳，開啟了美國餐飲業的輝煌盛世，也讓山姆大叔得以「美食」在國際食壇揚眉吐氣。談到美國餐飲業的發展，不能不提到加州料理（California Cuisine），這種最早源於加州校園的無國界料理，曾經以明星之姿成為最能代表美國食物的「菜系」，只可惜，由於「融合過度」加上「創意無厘頭」，被許多國際頂尖大廚嗤之以鼻，因此紅了10多年後即在食壇隕落。70後與80後的吃貨，甚至壓根沒聽過所謂的「加州料理」。「加州料理」已死確認無誤，但沒有人能否認，作為民族小熔爐的加州確實是孕育美國名廚的搖籃。而Ray和Ginger則都畢業於加州廚藝學院（California Culinary Academy），故能掌握美國當代料理的精準脈動，並詮釋繹「美國食尚」。開在台北信義路巷內精品商旅、與師大附中操場相鄰的〈the Grill 伙食〉餐廳，營業面積不大、僅有42個客席座位，但融合現代工業風與一點復古懷舊元素的裝潢設計，卻使氛圍輕鬆自在。餐廳的命名則清楚傳達了這是一家有不少燒烤菜餚的餐廳，並希望消費者「作伙逗陣，共饗美食」。〈the Grill 伙食〉餐廳的菜單設計非常有「個性」，一張紙上就3大類，「Large Plates」一欄是牛排、豬排與魚排等主食，價位從780元起至1100不等，可供雙人共享的牛排價位則1280元至1680元。「Medium Plates」一欄則有諸如宛如東坡肉的〈脆皮燒肉〉、〈溫沙拉牛排〉、用雲林「究好豬」燉煮並可搭墨西哥薄餅或法式麵包吃食的〈燉豬肉〉，以及〈燉牛肚〉等，價位則每份自320元至550元不等。至於有點像開胃前菜，份量卻又比前菜大很多的「Small Plates」，則有〈酥炸豬尾巴〉、〈皇家鮭魚〉或〈香煎蟹餅〉等各種菜餚可以選擇。菜單中並有「Side Dish」與甜點「Dessert」可以選擇。曾在加州酒鄉NAPA知名餐廳〈Bouchon Bistro〉，以及米其林星級主廚Daniel Patterson旗下的〈Plum Oakland〉與〈Haven Oakland〉餐廳實習與歷練的Ginger，雖稱自己是「有什麼食材，就做什麼菜」，但她的手路嚴謹細膩，雖然餐廳很Casual，但她做出的菜仍帶有些許Fine Food的氣質。這其實是Bistronomy的精神，但〈the Grill 伙食 by BR〉不以Bistronomy為定位，因為這是法國餐飲新興業態，而Ray 和Ginger想傳遞的卻是「美食」體驗，體現當代美國料理無拘、自由與解放的精神。INDEX■the Grill 伙食 by BR地址︰台北市大安區信義路三段147巷18號（Chez Nous Hotel司旅1F）電話︰02-2701-8110(工商時報)



許多台灣料理或食材在翻譯成英文時都會有一車貸利率多少算高些小巧思，綜合媒體報導，近日一名網友在網路分享一張菜單照，指其中「金針菇」的英文翻譯寫著「tomorrow see」，不解的她在思考過後就懂了其中含意，該文po出後，不少網友也讚「真的是神翻譯！」

去年全聯推出歲末火鍋型料大賞的火鍋料沙龍照投票，最後投票結果也是由「不死傳奇：金針菇」勇奪冠軍，而旁卡債協商機制平台邊的標語同樣是「再說一聲，明天見」，也成功戳中不少網友的笑穴。

（圖片來源為全聯福利中心臉粉絲專頁）

究竟為什麼金針菇是「明天見」呢？其實是因為金針菇是高纖維食物，在胃腸內不易消化，最後就會跟著排泄物完整代書信貸是什麼地排出來，而一些人則認為金針菇之所以會完整地被排信貸比較2017出來，與食用時沒有好好咀嚼也有關係。

一般來說，食物在腸胃中消化的時間長達一兩天，所以能夠晚上吃、明天見的人是腸胃蠕動快速的人，也可能是有腸躁症的問題。建議腸胃較差的人在食用像是金針菇、五穀雜糧等不易消化的食物時，要記得細嚼慢嚥，且不要過量以免造成不適。

最後回到金針銀行借錢利率比較菇的英文，其實金針菇有多種英文用法，像是enoki mushroom、golden mushroom等，其中又以golden mushroom比較多人使用。

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